Siamo Allevatori dal 1891. Manteniamo le tradizioni sviluppate nei secoli, la cultura del vivere e del mangiare toscano.

La Toraia, cucina in Sant’Ambrogio , il nuovo punto vendita a Firenze

Tipicità

Conosciamo tutti i segreti della pregiatissima carne Chianina – dai giusti tempi di frollatura ai tagli più gustosi del quarto anteriore! La filosofia de La Toraia è riproporre un prodotto pregiato secondo una concezione più attuale, garantendo qualità e mantenimento della tradizione

Autenticità

Prodotti agricoli provenienti prevalentemente dalla tenuta di famiglia, la Tenuta La Fratta, o agricoli toscani “selezionati Toraia” che seguono criteri di produzione consoni alla nostra filosofia. Carne di Chianina, di Cinta e di Grigio senese, pane preparato su nostra ricetta

Qualità

Mostriamo l’origine di ogni nostro prodotto e siamo maestri nel cucinarlo! Filiera corta, dai nostri campi direttamente nei nostri panini ed i nostri allevamenti sono alimentati esclusivamente con foraggi Bio! Senza dimenticare l’hot dog di maiale certificato!

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Patate BIO Toscane d’altura, Kennebec, uniche per sapore e croccantezza. Tagliamo e prepariamo le patate manualmente ogni giorno per garantire il miglior prodotto, come si faceva un tempo!

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La carne Chianina è una carne magra, con un modestissimo apporto calorico e che contiene pochissimo colesterolo

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Il pane dei nostri panini è prodotto con una selezione di farine toscane certificate con superiori qualità organolettiche e miglior profilo nutrizionale, a lievitazione naturale

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Il nostro consiglio per gustare al meglio la nostra carne è di cuocerla “al sangue”. Questo permette di garantirne il massimo in termini organolettici!

Dicono di noi..

Se non ci siete ancora stati, cosa aspettate? Non potete sbagliare…lungarno, furgoncino rosso, fila di persone davanti alla cassa. Qui fanno uno dei migliori hamburger di chianina che io abbia mai mangiato…carne di ottima qualità preparata e cotta come va fatto. Valore aggiunto le patatine fritte fatte da loro e non quelle surgelate e fritte. Anche la birra è artigianale.

 Chiara L.
Chiara L.Yelp

L’ hamburger della Toraia è entrato nel podio delle migliori di Firenze. A livello di carne io faccio il pollice su a Toraia, TOP veramente. Hamburger 140gr, sale pepe, media cottura, pecorino e non serve altro. Altro campo in cui si distingue Toraia è quello della birra, qui fanno un’ ottima, VERAMENTE OTTIMA birra, realizzata da loro con malto e luppolo coltivato da loro, la vera filiera corta.

Alessio F.
Alessio F.Yelp

Ho pranzato con mia moglie in questo ristorante ubicato vicino ad un allevamento di bovini chianini siti tra Sinalunga e Torrita. Il locale è molto caratteristico in quanto ricavato in una vecchia stalla dove erano ricoverati tori da monta naturale. Ho mangiato i migliori hamburger della mia vita,sapientemente presentati ed innaffiati da uno splendido vino rosso di Montepulciano. Carne ben frollata e cucinata. Servizio veloce e cortese.

Bonora2015
Bonora2015Tripadvisor

Tappa obbligatoria per chi è amante degli hamburger….tutto preparato con carne che proviene dalla propria azienda. Lasciatevi consigliare per la farcitura dall’esperto Chef del chiosco!!Buono anche il vino al bicchiere e ottima scelta di birre artigianali…ci sono tavolini, poltroncine e ombrelloni per stare comodi a frescheggiare sulla sponda dell’Arno.

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giuggiolone12Tripadvisor

Se si pensa alla tenuta “La Fratta” la prima immagine che salta alla mente è la qualità di un buon cibo toscano, proposto nella sua natura più viva e senza “troiai” come si dice a Firenze. Il chiosco fornisce panini a prezzi contenuti e discreta quantità di ingredienti da accompagnare con la carne, il tutto nella splendida cornice della riva dell’Arno!

iAnxiety
iAnxietyTripadvisor

Una Storia da Raccontare

La nostra storia nasce in Valdichiana, nella Tenuta della Fratta, 500 ettari di agricoltura biologica, di cui 370 votati ad agricoltura biologica per i foraggi dei nostri allevamenti di chianine. La fattoria si estende su un terreno in larga parte pianeggiante tra Sinalunga e Torrita di Siena, in provincia di Siena.
La prima notizia che attesti la produzione agricola è del 1208, mentre nel corso del XIII secolo, vi nacque il noto brigante e “ladro gentiluomo” Ghino di Tacco..

La nostra storia

La Tenuta della Fratta fu una delle sole quattro aziende scelte per la formazione dei primi nuclei di selezione nel 1934

La Toraia è da sempre impegnata in iniziative sociali, collaborando con associazioni ed enti certificati

Le Nostre Iniziative

La Toraia non è solo valorizzazione del quarto anteriore di chianina, non solo mantenimento delle tradizioni ereditate nei secoli e dell’arte del buon vivere toscano. Crediamo nel valore sociale del lavoro, crediamo e supportiamo le iniziative più meritevoli, da Dynamo Camp a MiaDi, alle tantissime associazioni che ospitiamo sul Lungarno a Firenze, l’associazione UnoPerTutti e i tanti volontari attivatisi per il sisma di Amatrice