SANT’AMBROGIO: la nostra chianina tutto l’anno a Firenze

Da gennaio 2018, in uno dei quartieri storici di Firenze, è aperta La Toraia in Sant’Ambrogio.
Nasce così la più intima e gustosa espressione di tutta la qualità di carne chianina che produciamo nei nostri allevamenti in Val di Chiana, presso La Tenuta La Fratta, secolare fattoria toscana a Sinalunga.

In questi anni spesso ci siamo chiesti cosa lasciare ai nostri clienti più affezionati, che, dopo le estati passate sul Lungarno del Tempio, durante l’inverno quasi rimanevo orfani delle nostre eccellenze. Quindi ci siamo organizzati, abbiamo studiato location, staff, menù, carta dei vini e arredamenti e abbiamo creato questo piccolo gioiello a Firenze. Le nostre Chianine nascono e crescono in un contesto perfetto che garantisce una carne eccellente, visto il nostro impegno e la dedicazione al Km0: infatti produciamo anche i foraggi Biologici con cui si alimentano, hanno una vita serena e tranquilla nelle aperte campagne della tenuta e vengono ancora allevate con tecniche secolari, senza forzarne la crescita e il loro bioritmo.

Da qui i nostri prodotti trovano la massima espressione nei piatti del nostro chef, anche grazie ai sapienti abbinamenti con i migliori vini toscani. La nostra cucina, open air, si apre sulla saletta interna, i nostri ospiti possono vedere alcune fasi di preparazione dei piatti tutti espressi e ci si perde nel ballo delle mani che gli chef eseguono nel preparare tartare, hamburger e altri sfiziosi piatti che trovate nel menù.

La massima attenzione alle materie prime, sempre in ottica di Km0, rendono le nostre proposte tra le più ricercate a Firenze, proprio perché, volendo gustare le carni chianine nella loro massima espressione, dobbiamo anche noi rendervi “il lavoro” più facile!

Vi accompagneremo in un convivio rilassato ed attento, nell’elegante interno così come nel nostro dehor allestito per l’estate, sapendo consigliarvi il vino più adatto o il dolce del giorno. Niente è lasciato al caso dal nostro staff.

E per i prossimi mesi stiamo lavorando a un paio di progetti molto interessanti per creare in Sant’Ambrogio, con La Toraia, partner e protagonisti del quartiere iniziative, degustazioni e molto altro, allietandovi tutto l’anno, insieme alla carne chianina dei nostri allevamenti. Perchè, come ci piace ricordare, “Siamo Allevatori”.